Пирог с клюквой – рецепты клюквенного пирога

Пирог с клюквой содержит много витаминов и способствует укреплению иммунитета. Добавляйте в пирог другие ягоды, крем или придерживайтесь классического рецепта.

Классический клюквенный пирог

Рецепт пирога с клюквой не отнимет много времени, и при этом удивит необычным вкусом. Пирог с кислинкой можно готовить в любое время года.

Нам потребуется:

  • 2 стакана муки;
  • Немного соли;
  • 210 гр. сливочного масла;
  • 290 гр. сахара;
  • 3 средних яйца;
  • 2 стакана клюквы.

Поэтапное приготовление:

  • Белки отделите от желтков и перемешайте желтки с 2,5 ст. ложками сахара.
  • Мягкое сливочное масло перемешайте с мукой. Влейте смесь желтков и приготовьте тесто.
  • Тесто распределите по противню, сформируйте бортики. Выпекайте 8-9 минут при температуре 180 градусов.
  • Белки взбейте с 145 гр. сахара и щепоточкой соли.
  • Клюкву взбейте слегка в блендере, добавьте оставшийся сахар и помешайте.
  • На готовую основу вылейте начинку с клюквой.
  • Возьмите кондитерский шприц и выдавливайте белки с сахаром на пирог с клюквой.
  • Выпекайте 11 минут при температуре 170 градусов.
  • Употребляйте пирог холодным. Такой пирог можно сразу делать порционным – выпекайте в виде тарталеток и угощайте любимых гостей.

    Клюквенный пирог – Рецепт Бабушки Эммы


    Watch this video on YouTube

    Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

    Рецепт этого пирога с клюквой впечатлил любителей детективов Дарьи Донцовой. В книге «Маникюр для покойника» счастливое семейство ест пирог, приготовленный по этому рецепту.

    Нам понадобится:

    • 260 гр. клюквы;
    • 140 + 40 + 40 гр. сахара (начинка, тесто, крем);
    • 1,4 ложки кукурузного крахмала;
    • 3 средних яйца;
    • 360 гр. муки;
    • 165 гр. маргарина.

    Поэтапное приготовление:

  • Подготовьте ягоды клюквы. Разморозьте их или очистите от мусора.
  • Поместите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар и толкушкой примните клюкву до появления сока. Не переусердствуйте: часть ягод должны остаться целыми.
  • Немного подогрейте и дождитесь растворения сахара. Сделайте начинку гуще, добавив крахмал. Перемешайте.
  • Нагревайте и перемешивайте начинку. Ягоды могут пригореть, поэтому не отвлекайтесь и мешайте без остановки. По консистенции готовая начинка напоминает варенье.
  • Приступайте к готовке теста. Желтки перемешайте с сахаром. Один белок не выбрасывайте, он еще пригодится.
  • Смесь взбейте до кремово-белого цвета. После добавьте размягченный маргарин и взбейте еще раз.
  • Добавляйте муку и приготовьте тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.
  • Тесто распределите по противню и сформируйте бортики. Основу для пирога из клюквы от Дарьи Донковой проколите, чтобы не образовывались пузыри при выпечке.
  • Поставьте тесто в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.
  • Белок поместите в стакан и взбейте. Когда появится первая пена потихоньку добавляйте сахар и увеличивайте скорость взбивания. Продолжайте взбивать до образования плотной консистенции.
  • На готовую основу выложите начинку и покройте сверху кремом. Крем не должен попадать на бортики (иначе пригорит).
  • Поместите пирог в духовку на 25 минут.
  • Разрезайте пирог холодным и подавайте к столу.

    Пирог с клюквой и брусникой

    Традиционный сибирский пирог с клюквой и брусникой присутствует на столе жителей северных регионов.

    На тесто:

    • 2 стакана муки;
    • 90 гр. сливочного масла;
    • Треть стакана сахара;
    • 1 среднее яйцо;
    • Половина ложечки разрыхлителя;
    • Соль по вкусу.

    На начинку:

    • 80 гр. клюквы;
    • 80 гр. брусники;
    • 0,5 стакана сахара;
    • Горсть грецких орехов.

    Поэтапное приготовление:

  • Подготовьте ягоды для пирога. Разморозьте или очистите от мусора.
  • Яйцо взбейте с сахаром до густой пены. Добавьте размягченное масло и еще раз взбейте.
  • Муку просейте с разрыхлителем. Смешайте с яичной массой и замесите тесто.
  • Уберите тесто в морозилку на полчаса.
  • Орехи измельчите и подготовьте форму для выпечки.
  • Тесто разрежьте на две части. Одну часть измельчите на крупной терке и положите в форму для выпечки. Для удобства застелите форму специальной бумагой для выпечки.
  • Посыпьте измельченное тесто грецкими орехами. Следующий слой – ягоды, и завершающий слой вторая часть теста. Ее тоже измельчите на крупной терке.
  • Поставьте в духовку на 190 градусов. Пирог приготовится через час.
  • Угощайте гостей и домочадцев пирогом с северными ягодами. Пирог популярен не только в осеннее, но и в зимнее время.

    Пирог с клюквой и вишней

    Для начинки пирога используют свежие или замороженные ягоды вишни и клюквы.

    На тесто:

    • 120 гр. сметаны;
    • 145 гр. мягкого сливочного масла;
    • 35 гр. сахара;
    • 1,5 стакана муки;
    • Ложечка разрыхлителя.

    На начинку:

    • 360 гр. вишни без косточек;
    • 170 гр. клюквы;
    • 2 ложки крахмала.

    На заливку:

    • 110 гр. сметаны;
    • 45 гр. сахара;
    • 110 мл. молока;
    • Среднее яйцо;
    • 45 гр. сахара;
    • Пакетик ванильного сахара.

    Поэтапное приготовление:

  • В емкости взбейте масло, сметану и сахар. Добавьте муку, разрыхлитель и приготовьте упругое тесто.
  • Выложите тесто на форму, смазанную маслом и сформируйте бортики. Не используйте скалку! Раскатывайте руками. Тесто с формой уберите в холодильник на полчаса.
  • Чистые ягоды положите на тесто и сверху засыпьте крахмалом.
  • Обычный и ванильный сахар смешайте, добавьте молоко и яйцо. Слегка взбейте.
  • Залейте пирог смесью и поставьте в духовку на полчаса. Температура должна быть 195 градусов.
  • Открытый пирог с клюквой и вишней подавайте охлажденным к столу. Употребляйте его с чаем, кофе или молоком.

    Пирог с клюквой в сметане

    Для приготовления пирога с клюквой и сметаной берите сметану с низким содержанием жира. Пирог получается вкусный и особенно понравится тем, кто не очень любит сладкие десерты.

    Нам потребуется:

    • 140 гр. сливочного масла;
    • 145 гр. сахара;
    • 360 гр. муки;
    • 2 средних яйца;
    • 520 мл. сметанки;
    • Ложка картофельного крахмала;
    • 320 гр. клюквы;
    • Ложечка соды.

    Поэтапное приготовление:

  • Готовим тесто. Дождитесь, пока масло станет чуть мягким и перемешайте его с 45 гр. сахара. Добавьте в смесь соду и яйца. Хорошо помешайте и добавьте муку.
  • Тесто руками распределите по форме, формируя бортики.
  • Приготовьте ягоды (помойте, обсушите, разморозьте). Поместите их на тесто и посыпьте 50 гр. сахара.
  • Сметану перемешайте с остатками сахара и крахмалом.
  • Получившийся сметанный крем выложите на ягоды и поставьте пирог с клюквой в сметане в духовку. По рецепту духовку прогрейте до 170 градусов. Через полчаса пирог вынимайте.
  • Приятного аппетита!